|
|
Gebakken Fazantenborstfilet Op Romige Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zak krautboy zuurkool naturel 500 gr.
50 gr. boter
1 ui gesnipperd
400 ml kippenbouillon
125 ml. slagroom
4 fazantenborstfilets
zwarte peper
1 el. tijmblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Druk het vocht uit de zuurkool. Smelt 25 gr. boter en fruit de ui glazig. Schep de zuurkool met 150 ml. bouillon, slagroom en zout en peper naar smaak erdoor.
Smoor de zuurkool in 30 min. zachtjes gaar, laat het vocht verdampen. Wrijf de fanzantenborstfilets in met zout en peper en bak ze in 25 gr. hete boter op matig hoog vuur in 10-12 min. bruin en gaar. Houd ze warm onder aluminiumfolie.
Roer de tijm met zout en peper door het bakvet en blus af met de rest van de bouillon. Laat dit op hoog vuur inkoken tot een gebonden jus. Snijd de fazant in plakken en serveer ze op een bedje van zuurkool. Schep er wat jus over.Serveer de rest erbij.
|
|
|